Quiz petit bac : les écrivains

Ce quiz type « petit bac » a un principe simple : on vous donne un indice, trouvez l’écrivain ! Il y a trente questions. À vous de jouer !

Quiz petit bac : les écrivains

RÉSULTAT

#1. Qu’est-ce que le beurre de baratte ?

Un beurre obtenu après agitation de la crème de lait dans un cylindre.

Un beurre obtenu après agitation de la crème de lait dans un cylindre.

Un beurre obtenu après que la crème de lait a été battue avec une planche de bois.

Un beurre obtenu après que la crème de lait a été battue avec une planche de bois.

Du beurre de première main, produit dans les 72h, qui ne doit pas être conservé plus de deux semaines.

Du beurre de première main, produit dans les 72h, qui ne doit pas être conservé plus de deux semaines.

Un beurre destiné à la cuisson des aliments.

Un beurre destiné à la cuisson des aliments.

La baratte est un appareil cylindrique dans lequel on agite la crème pour obtenir du beurre en grains. Certaines maisons emploient encore une baratte en bois.

#2. En France, qu’est-ce qu’un beurre extra-fin ?

Un beurre qui vient de vaches élevées en plein-air ?

Un beurre qui vient de vaches élevées en plein-air ?

Un beurre dont la crème n’a pas été congelée ni surgelée ?

Un beurre dont la crème n’a pas été congelée ni surgelée ?

Un beurre qui a été affiné pendant au moins deux mois afin de développer tout son potentiel aromatique ?

Un beurre qui a été affiné pendant au moins deux mois afin de développer tout son potentiel aromatique ?

Un beurre reconnu par l’Organisme international de la qualité des produits laitiers comme appartenant à une catégorie supérieure de beurres ?

Un beurre reconnu par l’Organisme international de la qualité des produits laitiers comme appartenant à une catégorie supérieure de beurres ?

Le beurre extrafin est fabriqué dans les 48 heures au plus tard après l’écrémage de lait. Quant au beurre fin, 30% de la crème entrant dans sa fabrication peut avoir été congelée.

#3. Comment qualifie-t-on un beurre dont la crème n’a pas subi de pasteurisation ? Un beurre...

Tapez votre réponse

La pasteurisation est la chauffe d’un aliment à haute température, puis son refroidissement brusque, afin d’éliminer les micro-organismes qui s’y trouvent. Le beurre cru doit être consommé dans les deux semaines. 

#4. Quelle est la signification de bouturon (βούτῡρον), le terme grec à l’origine de beurre ?

fromage de vache

fromage de vache

fromage de chèvre

fromage de chèvre

miel de vache

miel de vache

or blanc

or blanc

Bous, « bœuf », et turos, « fromage ».

#5. Le beurre est riche en cholestérol. Qu’est-ce le cholestérol ?

Un corps gras essentiel qui joue un rôle dans la constitution de la membrane de nos cellules ou dans la synthèse d’hormones.

Un corps gras essentiel qui joue un rôle dans la constitution de la membrane de nos cellules ou dans la synthèse d’hormones.

Un corps gras non essentiel dont l’apport, en petite quantité, contribue au renforcement des fibres musculaires et intervient donc dans l’alimentation du sportif.

Un corps gras non essentiel dont l’apport, en petite quantité, contribue au renforcement des fibres musculaires et intervient donc dans l’alimentation du sportif.

Un acide aminé qui joue un rôle essentiel dans la constitution des vaisseaux sanguins et dans la fluidification des cellules rouges et blanches.

Un acide aminé qui joue un rôle essentiel dans la constitution des vaisseaux sanguins et dans la fluidification des cellules rouges et blanches.

Cependant, le cholestérol, en trop grande quantité, peut favoriser les caillots et les accidents cardio-vasculaires (​​hypercholestérolémie).

#6. Qu'était-ce que le beurre d’intervention ?

Des excédents de beurre congelés par l’État.

Des excédents de beurre congelés par l’État.

Des excédents de beurre détruits pour ne pas déstabiliser le marché

Des excédents de beurre détruits pour ne pas déstabiliser le marché

Les catégories de beurre impropres à la consommation humaine, et qui interviennent dans plusieurs processus industriels.

Les catégories de beurre impropres à la consommation humaine, et qui interviennent dans plusieurs processus industriels.

On fait plutôt face aujourd’hui à des peurs de pénurie de beurre.

#7. Qu’est-ce que le ghi ou ghee ?

Un beurre clarifié d’origine indienne.

Un beurre clarifié d’origine indienne.

Un beurre de yak originaire du Pérou.

Un beurre de yak originaire du Pérou.

Un beurre préparé à partir de babeurre, très populaire en Asie du Sud-Est.

Un beurre préparé à partir de babeurre, très populaire en Asie du Sud-Est.

Un beurre pommade, employé dans la cuisine levantine.

Un beurre pommade, employé dans la cuisine levantine.

Le ghee est aussi employé dans la cuisine levantine. Il peut, par exemple, avec des dosas (des crêpes d’Inde du Sud).

#8. En règle générale, peut-on congeler le beurre ?

Oui

Oui

Non

Non

Oui, on peut congeler le beurre, mais plutôt les beurres extrafins. Une partie de la crème des beurres fins peut déjà avoir été congelée, et les beurres crus ne peuvent être consommés que sur une durée très limitée.

#9. Quel est l’instrument qui permet de séparer le lait écrémé de la crème ?

Tapez votre réponse

L’usage de l’écrémeuse permet de remplacer le crémage (attendre la remontée de la crème à la surface du lait à basse température et sans l’agiter).

#10. À quoi le malaxage sert-il ?

À former des lingots de beurre.

À former des lingots de beurre.

À casser les membranes des lipides de la crème barattée.

À casser les membranes des lipides de la crème barattée.

À rassembler les grains de beurre baratté.

À rassembler les grains de beurre baratté.

À éliminer le babeurre afin d’obtenir une matière solide.

À éliminer le babeurre afin d’obtenir une matière solide.

Le beurre sort de la baratte en grains.

#11. Le beurre change de couleur selon la période de production.

Vrai

Vrai

Faux

Faux

Le beurre est plus foncé en été, car les vaches ont une alimentation plus riche en bêta carotène.

#12. Combien de pourcentage matière grasse le beurre contient-il, peu ou prou ?

Environ 50%.

Environ 50%.

Environ 40%.

Environ 40%.

Environ 80%.

Environ 80%.

Presque 100%.

Presque 100%.

La teneur en matière grasse varie en fonction des beurres.

#13. Beurre, persil, jus de citron, sel et poivre, qu’est-ce que c’est ? Du beurre...

Tapez votre réponse

Le beurre maître d’hôtel.

#14. Qui a peint ce tableau ?

Tapez votre réponse

Cette « Motte de beurre » est une peinture d’Antoine Vollon (1833 – 1900).

#15. Comment nomme-t-on une sauce d'émulsion de beurre mélangée avec du vin rouge ?

Tapez votre réponse

La sauce beurre rouge est une émulsion de beurre dans du vin rouge.

Voir le résultat

Réponses

1. Ne tirez pas sur l’oiseau moqueur (To Kill a Mockingbird), roman de 1960 de Harper Lee (1926 – 2016)
2. Cent ans de solitude (Cien años de soledad), roman de 1967 de Gabriel García Márquez (1927 – 2014)
3. Virginia Woolf (1882 – 1941), écrivaine britannique
4. Victor Hugo (1802 – 1885).
5. John Ronald Reuel Tolkien (1892 – 1973), qui a mené une carrière universitaire.
6. Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832). Weimar fut un point de concentration de la littérature allemande.
7. Série de cinq romans de Colette (1873 – 1954).
8. Céleste Albaret (1891 – 1984) qui a servi Marcel Proust (1871 – 1922)
9. Frank Herbert (1920 – 1986), auteur de Dune (1965)
10. Charles Perrault (1628 – 1703)
11. Sophocle (495 – 406 av. J.-C.), dramaturge athénien. 
12. Jean-Jacques Rousseau (1712 – 1778), auteur d’un récit autobiographique, Les Confessions (publication posthume)
13. James Joyces (1882 – 1941), écrivain irlandais, auteur d’Ulysse (Ulysses, 1922).
14. Umberto Eco (1932 – 2016), universitaire et romancier.
15. Le Christ s’est arrêté à Eboli (Cristo si è fermato a Eboli, 1945), roman autobiographique de Carlo Levi (1902 – 1975).
16. Guerre et Paix (1869) de Léon Tolstoï (1828 – 1910)
17. Herbert George Wells (1866 – 1946), dont la Guerre des mondes (The War of the Worlds, 1898) a été adapté en 2005 au cinéma par Steven Spielberg.
18. Le Livre des rois (Shâhnâmé), livre iranien de Ferdowsi (Xe siècle).
19. Émile Zola (1840 – 1902).
20. Kenzaburō Ōe (1935 – 2023)
21. Réplique de Phèdre (1677, I, 3) de Jean Racine (1639 – 1699)
22. Blaise Pascal (1623 – 1662), célèbre pour ses écrits, mais qui a été aussi un grand mathématicien.
23. Mario Vargas Llosa, prix Nobel de 2010, qui n’a pas écrit en français.
24. L’écrivain américain Mark Twain (1835 – 1910), auteur des Aventures de Tom Sawyer (The Adventures of Tom Sawyer, 1876)
25. L’écrivain français Pierre Boulle (1912 – 1994)
    Madame de La Fayette (1634 – 1693)
26. Alexandre Pouchkine (1799 – 1837)
27. Pierre Loti (1850 – 1923)
28. Stefan Zweig (1881 – 1942)
29. L’écrivain anglais John Milton (1608 – 1674), auteur du poème épique Le Paradis Perdu (Paradise Lost, 1667)