Cet article vous présente plusieurs sources de protéines végétales, issues de fruits secs, de légumes, de légumineuses, de céréales, de plantes, etc. Les données présentées dans cet article sont tirées du site de l’Agence...
IPA signifie India Pale Ale : bière pâle d’Inde. C’est un type de bière à l’amertume marquée dont la saveur est houblonnée. Réinventée aux États-Unis dans les années 1970, ce type de bière a...
Terrine et pâté sont deux préparations de charcuterie. Terrine Le terme terrine désigne par métonymie les hachis de viande, de poisson ou de légumes cuits au four dans une terrine, récipient de terre...
Certains aliments dont l’usage est courant aujourd’hui en France et dans le monde sont originaires d’Amérique. Ils ont été exportés après l’ouverture des échanges initiée par la colonisation européenne du continent. Il manque...
Il n’y a pas de différence fondamentale entre le sucre roux et le sucre blanc. Ces deux « sucres de table« , produits sous formes de cristaux, sont tirés, pour le premier, de la culture de...
Le demi de bière en France correspond à un quart de litre environ, 25 centilitres, pas à un demi-litre, qui correspond plutôt à la pinte. Selon un document de la Direction générale de la...
En France, le titre de diététicien est réglementé par l’État, celui de nutritionniste ne l’est pas. Qu’est-ce qu’un nutritionniste ? L’usage du titre de « nutritionniste » (du latin nutritio, « action de se nourrir ») n’est...
Hot dog (littéralement « chien chaud ») est un terme venu de l’argot américain désignant un sandwich de pain brioché allongé dans lequel on place une saucisse. Cet article vous explique l’origine de ce terme....
Le biscuit est un gâteau. Biscuit Le nom biscuit vient de l’ancien français bescuit, « cuit deux fois » (latin bis, deux). Sa forme italienne biscotto a donné biscotte. Alors qu’il désignait autrefois des pains pouvant...
Les confitures, gelées et marmelades de fruits et autres produits similaires sont réglementés par le décret n°85-872 du 14 août 1985. Qu’est-ce que la confiture ? La confiture, dérivé de confire, est préparée...
On appelle souvent « marrons » les châtaignes que nous consommons. Ainsi, lorsque nous mangeons de la « crème de marrons », « des marrons glacés », « des marrons chauds » ou de « la dinde aux marrons », nous mangeons en réalité...
Végétarien, végétalien et vegan sont des notions voisines qui concernent le rapport des êtres humains aux produits venus de l’animal. Végétarien : définition On qualifie de végétarien un régime alimentaire duquel les viandes...
Nous savons désormais différencier le pain ordinaire de la tradition, le beurre de la margarine, l‘olive noire de l’olive verte, et les sushis des makis et des sashimis. Au tour des glaces, des sorbets...
Le tiramisu est un célèbre dessert italien composé de mascarpone, d’œufs, de boudoirs, de café et de cacao. Traduction : en italien, Tirami su signifie « tire-moi en haut ». Cette étrange injonction pourrait signifier que ce dessert...
Les olives noires et les olives vertes sont-elles deux espèces de fruits différentes ? Non Les olives vertes et noires sont le même fruit, celui de l’olivier, arbre typique du pourtour méditerranéen. Ce fruit...
