Catégorie : Gastronomie

« Terrine » et « pâté » : quelle différence ?

Terrine et pâté sont deux préparations de charcuterie.   Terrine Le terme terrine désigne par métonymie les hachis de viande, de poisson ou de légumes cuits au four dans une terrine, récipient de terre...

18 aliments venus d’Amérique

Certains aliments dont l’usage est courant aujourd’hui en France et dans le monde sont originaires d’Amérique. Ils ont été exportés après l’ouverture des échanges initiée par la colonisation européenne du continent.   Il manque...

Sucre roux et sucre blanc : quelle différence ?

Sucre roux et sucre blanc : quelle différence ? Il n’y a pas de différence fondamentale entre le sucre roux et le sucre blanc. Ces deux « sucres de table« , produits sous formes de cristaux,...

Pourquoi dit-on un « demi de bière » ?

Le demi de bière en France correspond à un quart de litre environ, 25 centilitres, pas à un demi-litre, qui correspond plutôt à la pinte. Selon un document de la Direction générale de la...

Pourquoi le hot dog porte-t-il ce nom ?

Hot dog (littéralement « chien chaud ») est un terme venu de l’argot américain désignant un sandwich de pain brioché allongé dans lequel on place une saucisse.   L’origine du terme hot dog Il est...

Biscuit et gâteau : quelle différence ?

Biscuit et gâteau : quelle différence ? Le nom biscuit vient de l’ancien français bescuit, « cuit deux fois » (latin bis, deux). Sa forme italienne biscotto a donné biscotte. Alors qu’il désignait autrefois des pains pouvant...

Confiture, marmelade, gelée : quelle différence ?

Les confitures, gelées et marmelades de fruits et autres produits similaires sont réglementés par le décret n°85-872 du 14 août 1985.    Qu’est-ce que la confiture ? La confiture, dérivé de confire, est préparée...

Châtaigne et marron : quelle différence ?

  Châtaigne et marron : quelle différence ? On appelle souvent « marrons » les châtaignes que nous consommons. Ainsi, lorsque nous mangeons de la « crème de marrons », « des marrons glacés », « des marrons chauds » ou de...

Végétarien, végétalien, vegan : quelle différence ?

Végétarien, végétalien et vegan sont des notions voisines qui concernent le rapport des êtres humains aux produits venus de l’animal.    Végétarien : définition   On qualifie de végétarien un régime alimentaire duquel les...

Glace, sorbet, crème glacée : quelle différence ?

Quelle différence entre glace, sorbet et crème glacée ? Nous savons désormais différencier le pain ordinaire de la tradition, le beurre de la margarine, l’olive noire de l’olive verte, et les sushis des makis...

Tiramisu : origine et signification

Le tiramisu est un célèbre dessert italien composé de mascarpone, d’œufs, de boudoirs, de café et de cacao.  En italien, Tirami su signifie « tire-moi en haut». Cette étrange injonction pourrait signifier que ce dessert revigore le...