Catégorie : Gastronomie

Quelle différence entre « terrine » et « pâté » ? Le terme terrine désigne par métonymie les hachis de viande, de poisson ou de légumes cuits au four dans une terrine, récipient de...

Sucre roux et sucre blanc : quelle différence ? Il n’y a pas de différence fondamentale entre le sucre roux et le sucre blanc. Ces deux « sucres de table« , produits sous formes de cristaux,...

Pourquoi dit-on un hot dog ? Hot dog (littéralement « chien chaud») est un terme venu de l’argot américain désignant un sandwich de pain brioché allongé dans lequel on place une saucisse. Il est désormais...

Biscuit et gâteau : quelle différence ? Le nom biscuit vient de l’ancien français bescuit, « cuit deux fois » (latin bis, deux). Sa forme italienne biscotto a donné biscotte. Alors qu’il désignait autrefois des pains pouvant...

Les confitures, gelées et marmelades de fruits et autres produits similaires sont réglementés par le décret n°85-872 du 14 août 1985.    Qu’est-ce que la confiture ? La confiture, dérivé de confire, est préparée...

  Châtaigne et marron : quelle différence ? On appelle souvent « marrons » les châtaignes que nous consommons. Ainsi, lorsque nous mangeons de la « crème de marrons », « des marrons glacés », « des marrons chauds » ou de...

Végétarien, végétalien et vegan sont des notions voisines qui concernent le rapport des êtres humains aux produits venus de l’animal.    Végétarien : définition   On qualifie de végétarien un régime alimentaire duquel les...

Quelle différence entre glace, sorbet et crème glacée ? Nous savons désormais différencier le pain ordinaire de la tradition, le beurre de la margarine, l’olive noire de l’olive verte, et les sushis des makis...

Le tiramisu est un célèbre dessert italien composé de mascarpone, d’œufs, de boudoirs, de café et de cacao.  En italien, Tirami su signifie « tire-moi en haut». Cette étrange injonction pourrait signifier que ce dessert revigore le...

Les olives noires et les olives vertes sont-elles deux espèces de fruits différentes ?  Non Les olives vertes et noires sont le même fruit, celui de l’olivier, arbre typique du pourtour méditerranéen. Ce fruit...

Pourquoi la tomate est-elle un fruit et un légume ? En botanique : la tomate, fruit ou légume ?  La tomate est un fruit et un légume. En effet, comme tous les fruits, la...

Le boudin noir et le boudin blanc deux préparations de charcuterie différentes.    Le boudin noir : du sang de porc Charcuterie fabriquée à partir de sang, de gras, de viande et d’intestin de...