Gastronomie
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Est-ce le gruyère ou l’emmental qui a des trous ?
Non, en général, le gruyère n’a pas de trous. Le gruyère suisse, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée, n’a en général pas de trous. Le...Gastronomie
« Emmental » & « gruyère » : quelle différence ?
Emmental et gruyère sont deux fromages à pâte pressée cuite qui sont souvent confondus. Emmental : le fromage à trous L’emmental est un fromage au...
Gastronomie
« Viande blanche » & « viande rouge » : quelle différence ?
Dans la vie de tous les jours, les viandes sont parfois classées selon leur couleur en « viande rouge » et en « viande blanche »....
Gastronomie
Les aliments les plus riches en protéines végétales
Cet article vous présente plusieurs sources de protéines végétales, issues de fruits secs, de légumes, de légumineuses, de céréales, de plantes, etc. Les données présentées...
Gastronomie
IPA (bière) : qu’est-ce que ça veut dire ?
IPA signifie India Pale Ale : bière pâle d’Inde. C’est un type de bière à l’amertume marquée dont la saveur est houblonnée. Réinventée aux États-Unis...
Gastronomie
« Terrine » et « pâté » : quelle différence ?
Terrine et pâté sont deux préparations de charcuterie. Terrine Le terme terrine désigne par métonymie les hachis de viande, de poisson ou de légumes...
Botanique Gastronomie Histoire
18 aliments venus d’Amérique
Certains aliments dont l’usage est courant aujourd’hui en France et dans le monde sont originaires d’Amérique. Ils ont été exportés après l’ouverture des échanges initiée...
Gastronomie
Sucre roux et sucre blanc : quelle différence ?
Il n’y a pas de différence fondamentale entre le sucre roux et le sucre blanc. Ces deux « sucres de table« , produits sous formes de cristaux,...
Anecdotes Gastronomie
Pourquoi dit-on un « demi de bière » ?
Le demi de bière en France correspond à un quart de litre environ, 25 centilitres, pas à un demi-litre, qui correspond plutôt à la pinte....
Gastronomie
« Nutritionniste » et « diététicien » : quelle différence ?
En France, le titre de diététicien est réglementé par l’État, celui de nutritionniste ne l’est pas. Qu’est-ce qu’un nutritionniste ? L’usage du titre de...
Étymologie Gastronomie
Pourquoi le hot dog porte-t-il ce nom ? Quelle origine ?
Hot dog (littéralement « chien chaud ») est un terme venu de l’argot américain désignant un sandwich de pain brioché allongé dans lequel on place une...
Gastronomie
Biscuit et gâteau : quelle différence ?
Le biscuit est un gâteau. Biscuit Le nom biscuit vient de l’ancien français bescuit, « cuit deux fois » (latin bis, deux). Sa forme italienne biscotto a...
Gastronomie
Confiture, marmelade, gelée : quelle différence ?
Les confitures, gelées et marmelades de fruits et autres produits similaires sont réglementés par le décret n°85-872 du 14 août 1985. Qu’est-ce que la...
Gastronomie
Châtaigne et marron : quelle différence ?
On appelle souvent « marrons » les châtaignes que nous consommons. Ainsi, lorsque nous mangeons de la « crème de marrons », « des marrons glacés », « des marrons...
Gastronomie
Végétarien, végétalien, vegan : quelle différence ?
Végétarien, végétalien et vegan sont des notions voisines qui concernent le rapport des êtres humains aux produits venus de l’animal. Végétarien : définition On...Testez vos connaissances avec nos quiz
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