Supermarché et hypermarché : quelle différence ?

Publié le 02/07/2019 (m.à.j* le 25/03/2022)

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Adrian

Docteur en sciences politiques, spécialisé en affaires publiques et diplômé de Sciences Po Paris.

En France, les termes supermarché et hypermarché sont définis par Institut national de la statistique et des études économiques (Insee).

En France, le supermarché est, selon l’Insee :

un établissement de vente au détail en libre-service réalisant plus des deux tiers de son chiffre d’affaires en alimentation et dont la surface de vente est comprise entre 400 et 2 500 m2.

Un hypermarché est :

un établissement de vente au détail en libre-service qui réalise plus du tiers de ses ventes en alimentation et dont la surface de vente est supérieure ou égale à 2 500 m².

Les supermarchés et hypermarchés sont donc des surfaces où l’on vend avant tout des produits alimentaires. Les hypermarchés sont plus grands que les supermarchés. Dans le vocabulaire propre à ce milieu, on parle de GSA (acronyme pour grandes surfaces alimentaires). Bien sûr, ces enseignes vendent aussi d’autres types de produits (produits culturels, électroménager, etc.). Cependant, la vente des produits non-alimentaires dans les GSA est en baisse. On parle aussi de GMS (grandes et moyennes surfaces).

Les définitions varient en revanche en fonction des pays.

Sur la période 2017-2018, la France comptait 2200 hypermarchés, un chiffre en augmentation (+61 points de ventes sur cette période, soit une augmentation de 2%), et 5727 supermarchés, un chiffre, lui, en diminution (-268 points de vente sur la même période, soit une diminution de 3%). LSA explique ce phénomène par les agrandissements réguliers des supermarchés, qui passent donc à la catégorie supérieure. De nombreux hypermarchés (ainsi que des supermarchés) développent aujourd’hui le drive (le fait faire préalable ses achats sur internet et de venir les chercher en voiture, ou à pied pour les commerces de centre-ville).

Le premier hypermarché de France a ouvert le 15 juin 1963 à Sainte-Geneviève-des-Bois dans l’Essonne. C’était une surface de Carrefour. Avec Leclerc, c’est un des groupes des groupes dominants en France (avec Auchan, Cora, Casino, Système U, Les Mousquetaires…).