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Quiz : la viande (avec réponses)

Publié le 05/05/2023 (m.à.j* le 06/04/2024)
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Ce quiz sur la viande compte 15 questions. Il vous permettra peut-être d’apprendre de nouvelles choses. À vous de jouer !

Quiz : la viande (avec réponses)

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Qu’est-ce qu’une bavette d’aloyau ?

Il existe la bavette d’aloyau, la bavette de pot-au-feu et la bavette de…

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Quel est, environ, la température à cœur d’un bœuf saignant ?

Qu’est-ce que mortifier la viande ?

De qui est cette Nature morte ?

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Sur quel critère distingue-t-on les différentes catégories de viande (1,2,3) ?

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Dans quelle catégorie peut-on ranger le jarret ?

Que signifie « singer » la viande ?

Quelle est la différence entre viande blanche et viande rouge ?

Que signifie « blanchir » la viande ?

Comment nomme-t-on la viande de gros gibier (cerf, chevreuil, sanglier) ?

Plus la cuisson est longue, plus le collagène se gélatinise, plus la viande est tendre.

Quelle recette prépare-t-on avec du lapin et une sauce aux échalotes, tomates, vin, beurre, estragon, etc. ?

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Qu’est-ce qu’un quasi de veau ?

Qu’est-ce qu’un tataki ?

Réponses

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