Pain ordinaire et pain tradition : quelle différence ?

Adrian

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10 réponses

  1. Swara dit :

    « En effet, il naît d’un décret pris le Premier ministre Édouard Balladur le 13 septembre 1993 pris pour protéger les boulangeries artisanales du développement de la boulangerie industrielle. »

    Je met permet de signaler cette tournure de phrase un peu maladroite, mais bon article !

  2. Crouton dit :

    Dans le pain tradition la farine de fèves est autorisée. Vous avez omis de le mentionner dans votre article.

  3. Michel Clement dit :

    bonjour,
    quelle différence entre une baguette tradition et une baguette croquisecordialement

  4. ju dit :

    et donc on peut ajouter du gluten dans une tradition ?

  5. Lavigne JF dit :

    Bonsoir, juste une précision le pain de tradition française tout comme le pain courant peut contenir des adjuvants (farine de fève, malt, gluten) et des auxiliaires technologiques (amylases fongiques) La seule différence il ne peut contenir des additifs (Produits en E : exemple acide ascorbique E300)

  6. Waquet dit :

    Quelle est la réglementation des ajouts de gluten dans les recettes de pain ?

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