1083 Vues
Enregistrer

Quiz sur les fromages français (avec réponses)

Publié le 13/12/2021
5 commentaires

Ce quiz sur les fromages français vous permettre de mettre à l’épreuve votre connaissance de cet art dont les Français tirent un insigne orgueil. Les 15 questions essaient d’aborder toutes les régions productrices, mais les fromages français sont si nombreux que quelques régions ont malheureusement été oubliées. Ce n’est que partie remise pour un second quiz ! Si vous avez des suggestions à faire, n’hésitez pas alors à écrire un commentaire. N’oubliez pas qu’une liste de nombreux quiz est disponible en cliquant ici.

Quiz sur les fromages français

Les quiz dans votre boîte email 😉

#1. Le comté est notamment réputé pour les petits cristaux qu'on trouve dans sa pâte, qui sont...

de la phénylalanine, un acide aminé.
de la tyrosine, un composé de protéine de lait.
du saccharose, composé chimique du lait.
des cristaux de sel.

On trouve de la tyrosine dans d’autres fromages à pâte dure, comme le beaufort. La tyrosine est un acide aminé qui entre dans la composition de la protéine de lait.

#2. Le beaufort est un fromage...

bourguignon.
normand.
auvergnat.
savoyard.

Beaufort est une commune des Alpes, située en Savoie.

#3. Quel fromage est exclusivement fabriqué avec du lait de brebis de race Lacaune ?

le lacauno.
le roquefort.
l'ossau-iraty.
le pélardon.

Le roquefort est un fromage au lait cru fait à partir de lait de brebis de la région de Roquefort-sur-Soulzon, située au sud de l’Aveyron.

#4. Entre le brie de Melun et de Meaux, lequel est plus crémeux, plus orangé, et lequel a le goût le plus fort ?

celui de Meaux !
celui de Melun !

Le brie de Melun est un fromage de vache à pâte crue. Sa croûte est marquée par des stries, qui peuvent être marron ou lie-de-vin.

#5. À quoi reconnaît-on souvent un pont-l'évêque ?

À sa forme cylindrique ?
À sa forme ronde ?
À sa forme carrée ?
À sa forme en cœur ?

Le pont-l’évêque est un fromage normand à pâte molle, à croûte brossée et de forme carrée.

#6. Parmi les fromages suivants, sélectionnez celui qui est à pâte pressée cuite :

Le pélardon.
Le brie.
L'abondance.
Le morbier.

L’abondance est fromage de Haute-Savoie, qui se présente sous la forme d’une meule à la croûte ambrée.

#7. Ceci est...

du chabichou.
du munster.
du maroilles.
du langres.

C’est un munster. Le maroilles est un fromage à forme carrée et à pâte brossée et ambrée ; le langre et le chabichou ont une forme de motte.

#8. Quel fromage surnomme-t-on « la boule de Lille » ?

Le bergues.
Le bleu.
Le gouda.
La mimolette.

La mimolette est un fromage du nord de la France, dont la couleur orange vient d’un colorant (le rocou par exemple).

#9. Le selles-sur-cher est un fromage...

de de brebis.
de bufflone.
de chèvre.
de vache.

Le selles-sur-cher est un fromage au lait de chèvre cru, dont la croûte est gris cendré et un peu bleutée.

#10. Parmi les fromages suivants, sélectionnez le salers :

2.
1.
3.

Le salers est un fromage au lait cru du Cantal.

#11. Qu’est-ce qu’un fromage à pâte persillée ?

Un fromage dont la pâte a été affinée avec des herbes.
Un fromage qui présente des moisissures.
Un fromage dont certains champignons produisent un goût similaire au persil.
Un fromage dont la pâte présente des nuances de vert.

Ils sont plus couramment appelés les bleus : ce sont des fromages ensemencés au penicillium, un champignon.

#12. Quel goût dit-on trouver, en général, dans le saint-nectaire ?

De café
De banane
De noisette
De chocolat

Le saint-nectaire, fromage de lait de vache, à croûte souple et à pâte ivoire, produit dans le Cantal et le Puy-de-Dôme, peut avoir un goût qui rappelle la noisette.

#13. Quel est le célèbre fromage de Montbrison ?

La fourme de Montbrison est un fromage de lait de vache à pâte persillée.

#14. Quel genre de fromage le Rocamadour est-il ?

Un fromage de brebis
Un fromage à pâte dure qui forme de grosses meules de 1 kg
Un fromage de chèvre
Un bleu

Le rocamadour fait partie de la famille des cabecous, des petits fromages de chèvre. Il est produit dans le Quercy.

#15. Quel fromage est entouré par cinq bandelettes ?

Le livarot, fromage au lait de vache du pays d’Auge, est entouré de cinq bandelettes de laîches (des roseaux), qui font son identité.

Voir le résultat

Réponses

  1. On trouve de la tyrosine dans d’autres fromages à pâte dure, comme le beaufort. La tyrosine est un acide aminé qui entre dans la composition de la protéine de lait.
  2. Beaufort est une commune des Alpes, située en Savoie.
  3. Le roquefort est un fromage au lait cru fait à partir de lait de brebis de la région de Roquefort-sur-Soulzon, située au sud de l’Aveyron.
  4. Le brie de Melun est un fromage de vache à pâte crue. Sa croûte est marquée par des stries, qui peuvent être marron ou lie-de-vin.
  5. Le pont-l’évêque est un fromage normand à pâte molle, à croûte brossée et de forme carrée.
  6. L’abondance est fromage de Haute-Savoie, qui se présente sous la forme d’une meule à la croûte ambrée.
  7. C’est un munster. Le maroilles est un fromage à forme carrée et à pâte brossée et ambrée ; le langre et le chabichou ont une forme de motte.
  8. La mimolette est un fromage du nord de la France, dont la couleur orange vient d’un colorant (le rocou par exemple).
  9. Le selles-sur-cher est un fromage au lait de chèvre cru, dont la croûte est gris cendré et un peu bleutée.
  10. Le salers est un fromage au lait cru du Cantal.
  11. Ils sont plus couramment appelés les bleus : ce sont des fromages ensemencés au penicillium, un champignon.
  12. Le saint-nectaire, fromage de lait de vache, à croûte souple et à pâte ivoire, produit dans le Cantal et le Puy-de-Dôme, peut avoir un goût qui rappelle la noisette.
  13. La fourme de Montbrison est un fromage de lait de vache à pâte persillée.
  14. Le rocamadour fait partie de la famille des cabecous, des petits fromages de chèvre. Il est produit dans le Quercy.
  15. Le livarot, fromage au lait de vache du pays d’Auge, est entouré de cinq bandelettes de laîches (des roseaux), qui font son identité.