On écrit au pluriel : les/des savoir-faire. Ce nom est invariable. Le pluriel des noms composés de deux verbes est invariable. Or, ce nom est composé de deux verbes à l’infinitif, « savoir » et « faire ». Le cas est le même pour des « ouï-dire » ou des « va-et-vient » : ces deux noms sont eux aussi invariables. En outre, on parle traditionnellement « du savoir-faire », au singulier, à propos de l’habileté ou de l’expérience d’une personne dans une discipline, comme on parle du « savoir-être », « du savoir-vivre », etc. C’est une qualité (il/elle a du savoir-faire dans quelque chose) plutôt qu’une compétence.

Cependant, l’usage du pluriel (sans qu’il ne prenne de « s », la marque du pluriel) s’est développé au XXe siècle (si l’on se fie à la croissance des occurrences siècle après siècle relevées dans les résultats donnés par Gallica.fr). Son emploi au pluriel laisse penser que « savoir-faire » est considéré comme un synonyme de « compétences », « qualifications », « techniques » (dans de nombreux textes qui concernent l’administration ou la gestion des ressources humaines). Exemple :

A côté même du travail proprement dit, il y a les idées, les techniques, les savoir-faire, l’innovation…

Revue de l’action populaire, janvier 1960

Ce développement du pluriel a fait quelques rares fois varier l’orthographe de ce mot au pluriel. On trouve parfois, par exemple, « savoirs-faire », peut-être parce « savoir » est considéré comme un substantif (comme un nom, « un savoir »). À lire ici : quel est le pluriel de « chef-d’œuvre » ?

 

Exemples avec savoir-faire au pluriel

  • Tous ces savoir-faire uniques permettaient à l’entreprise de continuer à croître sans vraiment subir les effets de la concurrence.
  • Il résulta de ces petits savoir-faire cette apparence de succès qui trompe la jeunesse et l’étourdit sur l’avenir. (Balzac, Les Petits Bourgeois)
  • Ensuite, le fabriqué en France, c’est la souveraineté, l’indépendance, c’est-à-dire la capacité aussi, comme plusieurs d’entre vous l’ont fait, à relocaliser des savoir-faire ou des parts de production sur le sol français… (Elysee.fr)