En France, l’abattage conventionnel consiste à étourdir l’animal par un procédé mécanique, électrique ou gazeux afin de le plonger dans un état d’inconscience avant de l’abattre par un coup de couteau à travers la gorge. Cette règle a été instaurée par le décret du 16 avril 1964, et étendue aux volailles et lapins en 1970.
Cependant, il existe des dérogations pour des abattages rituels qui ne prévoient pas d’étourdissement, notamment les techniques d’abattage dans l’islam et le judaïsme, afin de produire une viande halal (islam) ou casher (judaïsme).
Halal : définition
« Halal » signifie « licite » en arabe, et s’oppose donc à haram, « l’illicite ». Halal renvoie donc aux pratiques autorisées par la religion islamique. La viande halal est la viande qui peut être consommée par le musulman.
Comment l’abattage halal se déroule-t-il ? L’animal tourné vers la Mecque, est égorgé sans avoir été étourdi et doit se vider de son sang. Le sacrificateur, un musulman adulte, prononce, pendant l’égorgement, une bénédiction (Bismillah Allahou Akbar). En France, trois mosquées, celles de Paris, d’Évry et de Lyon, sont agréées par le ministère de l’Agriculture à accorder la carte de sacrificateur, valable pour un an. Cependant, il n’existe pas d’organisme de contrôle étatique pour la viande halal. Des organismes de contrôle divers, privés et indépendants se chargent de l’inspection, mais il n’existe de « label halal ».
Cette pratique est en réalité un rituel religieux d’immolation, reproduisant le sacrifice d’un mouton par Abraham, après que l’ange Gabriel a remplacé son fils Isaac ou Ismaël par l’animal. Témoin de ce caractère rituel, la consommation de poisson de mer est halal, sans même être passée par un processus d’immolation.
Une sourate du Coran ramasse certains des interdits alimentaires en islam :
Sont illicites la bête morte, le sang, la viande porcine, et ce qui a été sacrifié au nom d’un autre dieu qu’Allah, la bête étouffée, la bête assommée, la bête morte à la suite d’une chute, celle morte d’un coup de corne, celle qu’un fauve a dévorée exception faite de celle que vous avez réussi à égorger avant sa mort. Vous sont interdites aussi les bêtes immolées devant les bétyles païens, ainsi que celles que vous vous partagez en les désignant au sort.
Coran V, 3, traduction Chebel
Casher : définition
Une viande est dite casher lorsque l’animal a été immolé selon les prescriptions de la cacherout, le code alimentaire tiré de la Torah, la bible hébraïque. L’abattage, appelée shehita, est pratiqué par un sacrificateur, nommé shohet.
Comment la shehita se déroule-t-elle ? La trachée et l’œsophage de l’animal sont tranchés suivant une trajectoire précise avec un chalaf, un couteau très affuté, sans encoche ni irrégularité. La bête abattue est suspendue la tête en bas pour qu’elle se vide de son sang. En effet, la consommation de sang (tout comme celle du nerf sciatique) est interdite : « seulement, vous ne mangerez point de chair avec son âme, avec son sang » (Genèse 9 : 4).
L’animal abattu est ensuite inspecté pour contrôler le déroulement conforme de la shehita aux exigences rituelles. Ces dernières varient en fonction des traditions. La viande est ensuite trempée et salée.
Il est à noter que le judaïsme interdit la consommation concomitante de viandes et de produits laitiers. Ces aliments ne doivent pas, en outre, avoir été manipulé avec les mêmes ustensiles, de la cuillère aux récipients.
Le Consistoire central israélite de France est chargé d’accorder des cartes aux sacrificateurs juifs.
Ismaël est le fils de Abraham mais cela n’ est pas Isaac Ismaël est le premier fils d’ Abraham avec une sémite
Bonjour,
Oui effectivement dans la tradition musulmane majoritaire l’enfant dont il est question est bien Ismael. Pour nos compatriotes juifs et Chrétients il s’agit de Izaac.
il est à rappelé que ..le sacrifice de l’unique enfant demandé par Dieu était ismael,isaac est né 14 ans plus tard!
ce qui est casher est aussi halal pour le musulman selon le coran.
tout a fait faux faux faux … ce qui est casher n’est pas hallal
Plus on est religieux moins on a d’égards pour les souffrances des animaux ? belle mentalité d’hypocrites ? heureuse de plus manger de viande un point c’est tout ❗️
Rien à voir avec ce que vous dites , en qualifiant la Foi millénaire d’hypocrisie !
Respectez svp ceux qui ne pensent pas comme vous et vous serez respecté en échange .
Aucune garantie sans ce label dans un pays non musulman
S’il n’existe pas de label halal, qui est-ce qui peut nous garantir qu’il s’agit bien d’une viande halal?
es’salem alaikoum, sachez que tout ce que vous ACHETEZ et que c’est désigner que c’est HALLAL le Benedicte du doute il vous appartiendras d’acheter ou pas. mais aussi SANS se poser la question que si FLEURY NICHON FABRIQUE DU HALLAL. MAINTENANT si vous êtes inviter chez des gens qui prétendent avoir acheter de la viande HALLAL exprès pour vous et qu’elle ne l’est pas sachez que le tort est a leurs illicite.. الذنب على ضهورهم la culpabilité est sur leurs sort